記者王涵平／專題報導
牛是台灣農村社會重要的一份子，有關牛的俗諺相當多，鄉土教師邱瑞寅表示，雖然形容壞的比好的多，然牛對於台灣人的確有相當正面的勵志意義。
邱瑞寅舉例，較常聽到的是「有心做牛，免驚無犁可拖」，在目前景氣不佳的時候，只要肯努力，不怕沒工作可做。他說，「第一飼闖牛、第二娶美某、第三起大厝」，在農業社會是形容農家子弟按部就班立業成家，然目前工商社會，可以形容一個人求學問、做事也要踏實。
下列為有關牛的俗諺︰
◆「慢牛食濁水」形容人要謹慎。
◆「多牛踏無糞、多某無地睏」是要一個人做事應該恰如其分。
◆「牛鼻不拎拎牛尾」是比喻一個人做事方法要對。
◆「牛瘦無力、人窮白賊」喻人窮志短
◆「做人著磨、做牛著拖」喻做人需要磨練。
◆「牛無牽過溪、屎尿不願放」喻沒有使用手段不會說實話。
◆「牛糞龜撐石板」喻人不自量力。
◆「牛肉灌水、答答滴滴」喻事情瑣碎，拖泥帶水。